Boda ante notario

Hola!
Nosotros queremos casarnos en Pontevedra en septiembre, pero estamos empadronados en Madrid y se están eternizando con el expediente matrimonial. Fuimos a pedir cita en octubre y la tenemos el 2 de abril, que nos parece indignante. Nuestra idea era casarnos en Mugartegui, pero no podemos reservar hasta tener los papeles. Así que, ante el temor de que ya esté todo completo para cuando hayamos resuelto toda la burocracia, pensamos casarnos ante notario. Alguien sabe cómo va el tema? Nos recomendaríais algún notario que se desplace al lugar de celebración? Gracias!