Boda 15 personas Valencia. Celíaca

Hola!! Nos queremos casar en julio del próximo año y estamos averiguando sitio para 15 personas, ya que cruzan el océano para venir queremos que sea algo íntimo pero especial. Comida apta celíacos y baile luego de la comida. Alguien lo hizo con tan poquitas personas en veles e vents? Cómo es el sistema en general? Comes y luego si pagas dj puedes estar ahí indefinidamente? O tienen horarios? (Soy nueva en esto)