Cómo lavar el arroz?

Buenas tardes,
Me quedan 9 días para la Boda y me he puesto a pensar ahora en el tema arroz. Sé que el arroz si no es vaporizado hay que lavarlo, y el arroz vaporizado es más amarillento. Entonces, había pensado comprar arroz normal y lavarlo, pero no sé cuánto tiempo hay que dejarlo secar para que no le salga moho ni bichitos. Ahora bien, mi idea es no separar el arroz en bolsitas, voy a poner un saco de tela en la puerta el día de la boda. Pero hasta ese día, como lo guardo??
Gracias a todas, estoy hecha un lío