Cuánto tarda el chocolate casero en ponerse malo? 🍫

La caducidad de lo que hagas será la misma que la del chocolate que fundas. SI compras unas tabletas de chocolate para fundir, ahí te viene la caducidad. Otra cosa es conservar ese chocolate en casa. Tener cuidado de que no estén en una zona húmeda, que no cojan olores...

Además si primero los conservas en frío, al calentarse se les pondrá una capita blanquecina por encima que estéticamente queda fatal.

El chocolate se compone de cacao y de manteca. A más porcentaje de cacao, más negro es el chocolate y menos posibilidades de que se ponga rancio, ya que lo que se "enrancia" es la manteca. De todas maneras, a mí me parece un cacao, nunca mejor dicho! Jejeje! Yo directamente compraría unos bombones para ponerlos con las notas de agradecimiento y te dejas de jaleos. No te va a compensar tanto, económicamente hablando.

Hola,
YouTube está lleno de videos de personas que saben trabajar el chocolate, seguro encuentras uno que haya hecho algo similar.

También te queda el "ensayo error" antes de la boda.

Y, por lo que sé de chocolates, como ya han dicho en el foro, se conserva mejor el negro que el blanco o con leche.

De otro lado, es mejor que compres en tiendas de pastelería, donde venden productos de buena calidad... y hasta te podran orientar sobre cuál usar y con cuánto tiempo lo puedes hacer.

Espero te sirva la parrafada.

Un saludo

Ver mensaje citado Claro, la vinoteca a unos 14 grados sería buena opción, pero ya te digo que siendo caseros hay que tener mucho cuidado. Quizá si el resultado del chocolate final te da más "igual", puedes plantearte congelarlos. Pero también hay que tener ojo al descongelarlos (y se secarán antes).

Cuánto tiempo que quieres "ahorrar"? Como te dijo una compi más abajo, si los hicieses una semana antes o así, opino que podrías hacerlo. Pero más tiempo yo creo que es un riesgo (por no hablar del trabajo y tiempo que invertirias tú).

Yo opino como Silke, pero tambien te digo que el chocolate que mas caducidad tiene es el chocolate negro, sin leche. Mas que nada porque yo compro en una tienda especializada en chocolates y tienen casi un año de caducidad y son artesanos. Pero es verdad lo que dice Silke, hay que tener mucho cuidado con todos los detalles que se regalan que se comen, no solo por tu debate del chocolate, sino cualquier comida artesana que hagamos a los invitados...

Ver mensaje citado Hola silke! Yo cuando los he hecho han sido sin leche (creo) asiq supongo q usaré esos, me informaré! Tenemos una nevera de vinos que puede regular la temperatura ,si los meto ahi con tenperatura constante tu crees que servirá?a lo mejor me estoy metiendo en " camisa de once varas" con lo de los bombones??

Uff A ver... Para empezar por favor no useis leche sin pasteurizar, vaya locura. Especialmente si no es para tu consumo propio donde tú eres tú máxima responsable, si no para dárselo a los invitados (!).

Dicho eso, no leí el tiempo que quieres conservar los chocolates (un mes?), pero es un poco delicado. Donde mejor se conservan es a una temperatura determinada, ni tan fría como la nevera ni la temperatura ambiente porque las propiedades (olor y sabor), pueden verse afectadas. Lo mismo para la humedad, que es bastante específica. Como son caseros no llevaran conservantes, así que menos tiempo también. Y por composición, el chocolate con leche y el blanco también menos tiempo. Y también cuanto menoa azúcar, menos aguantan.

En fin, que es un bonito detalle pero si no lo;puedes ejecutar bastante cerca a la boda, mi consejo es que lo descarteis al ser caseros (va a sonar alarmista, pero si por cualquier motivo no lo has conservado apropiadamente y a alguien le sientan mal... Tienes un problema). Seguro que hay otra cosa no tan laboriosa que podéis hacer!

Yo alguna vez he hecho bombones en casa y te duran bien 10 días, sin problema.

Ver mensaje citado Perdona, me refiero a leche recién ordeñada de la vaca que significa cuando sacan la leche de ella.
Yo sin duda, cogería el chocolate de Nestlé le fundiria con un poquito de leche y haría el molde ese .
El chocolate de Nestlé el de la tableta roja, pero también tienes otros especial para fundir, sin duda es un acierto

Ver mensaje citado Hola guapa! Vivo en madrid aqui ni idea de conseguir chocolate con leche ordeñada , y con cuanto tiempo lo hago? Esq no quiero q se pongan malos mis invitados

De la tableta roja *

Depende, de si es con leche de casa o no.
Con leche de casa me refiero a recién ordeñada y demás, sin llevar aditivos. Yo creo que sí te durará así, yo utilizaría chocolate de Nestlé, el mítico de la tabla roja