Estoy emocionada, venimos de la prueba del menú y hemos salido encantados, solo vamos a hacer dos pequeños cambios en un par de guarniciones.
Os dejo mi menú para que me digáis que os parece:
COCKTAIL DE BIENVENIDA
APERITIVOS FRIOS
-Mini ensalada de vieira y langostino al aliño de mango y papayón:
-Tosta de salmón noruego a las finas hierbas con mantequilla de naranja;
-Brochetas de pulpo y patatitas dado con polvo de la vera y oro líquido:
APERITIVOS CALIENTES
-Croquetas artesanas 3 sabores (Bacalao, Jamón Ibérico y Boletus):
-Láminas de bacalao, ajoarriero de centollo napado en su pil-pil con salsa de ajo artesano: Saque la foto un poco tarde y ya habían cogido varios 😅
-Mollejitas de cordero lechal a la provenzal con hilos de Roquefort:
-Arroz meloso de chipirón de anzuelo al parmesano:
MENÚ EN EL SALÓN
ENTRANTES A COMPARTIR (1/4) EN EL CENTRO DE LA MESA (Se me ha pasado sacar las fotos antes de empezar 😬)
-Jamón ibérico cortado a cuchillo-Foie mi-cuit con gominolas de moscatel con confitura de manzana reineta del país y pan de cebolla
-Almejas a la sartén con sal de ajo artesana oliva y perejil: Faltan algunas que ya nos habíamos comido 😛
ENTRANTES INDIVIDUALES
-Flor de bacalao en cremoso de anchoitas del Cantábrico y verduritas ecológicas;
-Medio bogavante braseado al aliño de cítricos naturales: La foto está sacada trás empezar a comerlo 🤫
PESCADO
-Rape negro al estilo arrantzal en su emulsión, puré de tubérculos y chalotas al jerez: Aquí vamos a quitar la chalota, que no nos ha convencido, y lo demás lo dejamos tal cuál.
SORBETE DE MANDARINA (Olvide sacar la foto)
CARNE
-Solomillo broch con patatitas dado en fina demy-glacé de patxaran: Aquí vamos a cambiar la salsa de patxaran por unos pimientos del piquillo. He olvidado sacar foto.
POSTRE
-Coulant de chocolate caliente, perlas de cítricos, crema inglesa y coco y helado de frambuesa. (El helado no sale porque hemos probado varios a parte y tampoco he sacado foto 😭)
Cómo veis me he olvidado algunas fotos y otras las he hecho con los platos empezados 😓😓😓. Espero que aún así podáis haceros una idea y comentadme que os parece!
Un besote 😘😘😘😘
