Ayuda Duda Timing Boda

Hola,


Tengo un cacao enorme con los horarios que poner y lo que dura cada cosa. La historia es, la boda es de dia y es rollo casual, tenemos 5 aperitivos/tapas de pie y luego sorbete, plato principal (que es parrillada de carnes y verduras) y postre sentados. Lo celebramos en un sitio con una piscina muy chula, que tiene barra dentro del agua etc, rollo hoteles del caribe jejeje y la idea es centrar la fiesta ahi, es decir que la gente se bañe y tal (hemos avisado de que lleven bañador y que el dress code es informal) , una vez puestos en contexto ¿a que hora ponemos el inicio de la ceremonia? La idea es esta:
Timing
Ceremonia : 30 min Fotos saludos y tal ¿? (no vamos a irnos a hacer fotos , estaremos tido el rato con los invitados)Cocktail?Comida?Inicio fiesta concierto rock : 1:30h o 2h (aqui ya seria fiesta en la piscina) Dj hasta el final

El caso es que no empiece la fiesta muy tarde porque si no daran menos ganas de bañarse (aunque aqui el 14 de sept es pleno verano y hace mucho calor) pero tampoco que sea demasiado pronto ya que son fiestas en el pueblo y la idea es acabar en la verbena, es decir que acabe todo 11:30 / 12de la noche o asi… tampoco se cuanto se tarda en comer ni nada… me da miedo calcular mal y que empiece la fiesta tardisimo y no apetezca bañarse o ponerlo tan pronto que a las 21 h ya no de para mas la fiesta