Duda floristería

Quiero hacer una boda íntima por lo civil (unas 50 personas) y mi duda (perdón por mi ignorancia en estas cosas) es que si contrato una floristería y le llevo yo directamente los recipientes donde quiero que me ponga las flores y llevo yo toda la decoración, luego podré quedarme con todo, no? Me refiero, me han dicho que al día siguiente tendrán que ir a por las cosas. Entiendo que si proporcionó yo todo, y he pagado las flores, podría llevármelo todo yo no? No entiendo porque me dijeron que iban al día siguiente a recoger las cosas. Un saludo