Que os pide el banquete/finca para reservar?!

Buenas, nos casamos en un pueblo y solo ahi 3 opciones de banquete en ese mismo pueblo, lista de invitados unos 120 aprox, y queremos ir ya a pedir y ver los salones menus y demas... Que os piden para reserve la fecha, un tanto por ciento del total pero si no sabemos aun ni menu ni numero exacto ni nada de invitados..