Barato, vegano, y da igual que sea bonito

Hola!
Nos casamos no sabemos aun si en Sevilla o Huelva. No queremos un gran despilfarre de dinero, nos vale con algo tipo buffé, o un food truck, o una paella grande de verduras... No sabemos.
Incluso me estoy planteando el preparar yo con antelación la comida y contratar a servicio para que vaya emplatando ese día.¿Tenéis alguna recomendación o conocéis algún catering que ofrezca buenas opciones sin pasarse de precio? No queremos grandes lujos, una comida normal, no queremos un cubierto de 150€ con mucha parafernalia, pero tampoco poner a la gente a comer ensalada. Necesitamos un punto medio y no lo encuentro...Gracias!!!