¡Buenas tardes! 
Hoy mi debate va enfocado a los candy bar, para que sepáis qué son y cómo podemos crear uno, es cierto que es algo que lleva tiempo, pero la satisfacción de hacerlo nosotros mismos y a nuestro gusto es muy grande 
¡Empezamos!
Ubicación del candy bar:
No sólo son importantes los elementos que incluirá, sino los colores, la decoración y la situación de ellos. Esta variable es fácil de entender, si la mesa está situada cerca de las puertas, en la entrada o en la salida, alejada de los invitados, será mas difícil el acceso a ella y comerán menos, si la mesa esta situada en el centro, o al menos cerca de los invitados tendrán un acceso mas fácil y se sentirán mas cómodos para servirse.
Paso 1: Elegir el tema y la paleta de colores:
Lo primero que debes elegir es el tema y el diseño, en este caso digamos rosa y azul y un estilo vintage, los colores estarán presentes en los caramelos y dulces y las etiquetas recogen el estilo vintage. Podéis apostar por una mesa de dulces clásica, con varios productos como golosinas, cupcakes, dulces, cakepops, galletas…, o bien elegir una mesa tematizada. Una idea estupenda es tematizar las candy bar con un solo producto como palomitas, gofres y crêpes, rosquillas… ¡Y todo acompañado de toppings para que los invitados puedan personalizarlos a su gusto! Otra forma es decorarlo al estilo vintage con cajas de madera, pizarras, troncos rústicos y colores pastel como el rosa, el beige o el menta.
Elegido el tema, lo segundo es trabajar en el diseño de las etiquetas que vas a imprimir para decorar al azar, como veremos luego. Diseñado el imprimible, será el que te marque los colores que vas a usar en los dulces.
Sea cual sea la temática de tu boda, no olvides cuidar los detalles, ya que la presentación es tan importante como el sabor. Un candy bar debe ser especial y personalizada. Es aconsejable elegir como máximo tres colores, y así crear una mesa de dulces llamativa, alegre, y por supuesto, ¡no se os deben olvidar las chuches!
Paleta de colores combinables: http://c.facilisimo.com/dsk/1946872.html?fba
Paso 2: Elegir las variedades de dulce:
1) Dulces a granel o en bolsas: Las presentaciones en bolsas en España son de 1 kilo en casi todas las variedades.
2) Dulces envueltos individualmente: Calcula 1 por invitado.
3) Dulces de diseño: Los mas costosos y que tienen presentaciones especiales: Calcula 1 por invitado.
4) Dulces de exhibición: Como los Jelly Beans se usan de relleno y decoración, de este siempre compramos mas por si acaso.
Lo ideal es incluir todos los tipos de dulces mezclados de modo que cada invitado tenga al menos 1 de cada variedad y los dulces sueltos son los que llenan las bolsitas con una o dos cucharadas.
No olvidéis incluir algo de bebida para acompañar el dulce. ¿Habéis pensado en dispensadores de limonada? Están muy de moda.
Paso 3: Elegir los recipientes:
Es importante que conozcas de antemano las dimensiones de la mesa donde vas a crear el Candy Bar, si no la llevas tu, para que puedas calcular perfectamente los botes que “caben”. Esto lo tienes que hacer antes de tramitar el pedido de dulces.
Tarros, platos y recipientes de vidrio, no importa que estos sean diferentes, dan mucho juego si los colocas combinados con alguna caja de fruta de madera o forrados con papeles bonitos. Además, puedes encontrarlos de diferentes tamaños, formas y colores para dar un toque aún más personal.Todo elemento en la boda debe estar decorado, más aún una mesa de dulces.
Para eventos mas pequeños lo normal es usar una mesa de 1.80 metros y para los mas grandes de 2.20 metros sin que tengas que estar continuamente rellenando los recipientes.
Si estás preparando una mesa en la que hay una paleta de colores elegida es importante utilizar envases transparentes siempre para no interferir de ninguna manera en el color. Aunque para ti el blanco es blanco y no interfiere, si afecta el resultado final, a menos que ese sea el color y sea una mesa monocromática, es importante que sean transparentes para que puedas apreciar el contenido, eso dulces que tanto te ha costado elegir.
Paso 4: Dividir en zonas:
En una “mesa tipo”, la división se hace en 3 zonas, cada una con sus particularidades principalmente en la altura y el tipo de botes que puedes y debes usar. La regla general es empezar de atrás hacia adelante y por lo general se trata de tres zonas, pero como veremos, según la cantidad de invitados o incluso las dimensiones de la mesa puede tener menos zonas definidas, pero si es importante que visualmente tenga al menos tres alturas.
ZONA TRASERA. Los botes de esta zona tienen que ser altos o elevarlos de alguna manera. Vale cualquier caja o algo que sea duro, estable y resistente, obviamente que coordine con la paleta de colores o que forres del color que corresponda.
En cada nivel puedes jugar un poco con las alturas de los recipientes, no implica que cada línea o zona esté al mismo nivel exacto, de hecho se quiere absolutamente lo contrario. Los dulces al granel no deberias incluirlos en esta zona, son mas difícil de accede con palas, sobre todo cuando los dulces comienzan a acabarse.
ZONA MEDIA. Este es el sitio de los dulces a granel. Lo ideal es que sea en 2 sets de botes de boticario, de 3 botes cada uno, para que la mesa quede equilibrada. Si tienes 6 botes, puedes servir muchísimos dulces sin ocupar mucho espacio de mesa. Los sets vienen en 3 tamaños diferentes y cada uno debería contener una variedad distinta. Sin embargo, si lo tuyo no es el equilibrio obsesivo, este ejemplo es perfecto porque los botes están dispuestos a distintas alturas y sin guardar una armonía de cada lado.
Esto es orientativo para una mesa de 24 invitados, si la mesa va a servir a 50 personas o mas lo recomendable es duplicar el número de botes, que sean 4 sets, 12 botes grandes en total, es la mejor opción porque ocupa un espacio mínimo en relación a la cantidad de dulce que pueden contener.
ZONA DELANTERA. Esta zona es la que contiene bandejas y contenedores pequeños en la que dispones todos los dulces que están individualmente empaquetados, son los que sueles personalizar con etiquetas y demás, así que además sirven para complementar el tema de la mesa. Normalmente colocamos aquí los “mas bonitos”, los algodones de azúcar individuales, las cintas de caramelo, las nubes gigantes, con pajitas decoradas, etc.
Paso 5: Calcular las cantidades:
La reglas en este sentido son el calcular 250 gramos por persona de los dulces a granel, por lo que para una mesa de 24 personas necesito 6 kilos de dulces en total, pero siempre pide un poco mas. Recuerda que hay otros elementos en la mesa, estos es solo para los dulces que vienen en bolsas o al granel.
EJEMPLO DE LISTA DE COMPRAR PARA CANDY BUFFET DE 24 PERSONAS
DULCES AL GRANEL
- M&M, si los consigues al granel 2 kilos
- Chicles en bolas grandes 3 kilos
- Bombones de chocolate envueltos individualmente 2 kilos
- Nubes gigantes: 1 kilo
Habremos pedido dos kilos mas de los que se recomiendan pero que necesitamos para poder llenar los recipientes que tenemos.
DULCES ENVUELTOS INDIVIDUALMENTE
- Piruleta gigante 24
- Rock candy calcula 1,5 por invitado así que 36
- Algodón de azúcar envueltos individualmente 24 unidades
DULCES DE DISEÑO
- Cintas de caramelo 24
- Nubes Gigantes decoradas 24
DULCES DE EXHIBICIÓN
- Caramelos de colores pequeños, como sixlets 2 kilo
- Jelly beans 4 kilos
Dulces que no deben faltar:
Los macarons son un elemento imprescindible en cualquier candy bar con estilo. Sin duda, es una gran tendencia este 2016. ¡Son atractivos a la vista y muy apetecibles! Además, son un gran acierto porque encantan a peques y a no tan peques.
Otro de aquellos “pecados” que debes incluir en tu mesa de dulces es el carrot cake. También las naked cakes, es decir, tartas caseras con el bizcocho y la crema a la vista decoradas con elementos naturales como fruta fresca y flores, las cuales puedes acompañar de vistosas tartaletas de limón, deliciosos brownies o apetecibles cupcakes de crema.
carrot cake
naked cakes
tartaletas de limón
brownie
cupcakes de crema
También se apuesta por la mini-tartas desnudas y decoradas a juego con la temática de la mesa, buscando un estilo muy natural.
Paso 6: crear el efecto WOW:
¿Qué es lo primero en lo que te fijas en un candy bar? aunque no seas consciente de ello, el ojo se va al mantel, el fondo y centro de mesa.
Por lo general, en un Candy Buffet el centro suele ser el pastel.
Aquí toca incluir los imprimibles, las etiquetas son meramente decorativas.
También puedes añadir, si corresponde con el tema, un poco de brillo o colores metálicos que resalten en los utensilios como las palas, siempre que coordinen con los colores y con el tema.
Se puede decorar con lazos y cintas, tanto las cajas como los contenedores y añadir las etiquetas donde creas que lucen bien, sin exagerar.
No olvides incluir en tu candy bar flores, jarras, tazas, mantelitos e incluso algún libro.
Cantidad, frescura y naturalidad
Eso sí, una candy bar no deja de ser un buffet. Es recomendable no quedarse escasos en la elección de dulces. Debe primar la cantidad, la frescura y la naturalidad, independientemente del estilo que elijáis para vuestra boda.
Hay una regla de oro para las cantidades:
VARIABLES QUE AFECTAN A LA REGLA DE ORO
¿A QUÉ HORA ES EL EVENTO?
Si el evento es a la hora de la comida o la cena, entonces calculas hacia el extremo superior, si es por ejemplo, a las 5 de la tarde, una merienda, entonces calculas en el extremo inferior.
¿SON DULCES O POSTRES?
Postres serían: cupcakes, brownies, tartaletas, mousses, profiteroles y cualquier otro postre de los que tienen mas sustancia. Los dulces, o postres pequeños, lo que llamamos mini postres serían: marshmallows, fudges, cake pops, pequeños chocolates, merengues y cualquier dulce, si vas a hacer una mezcla de mesa de dulces y candy buffet aquí es donde entran los dulces para su cálculo.
dulces
postres
VARIEDAD DE SABORES, TEXTURAS Y FORMAS
Variedad se refiere a diferentes sabores, no sólo chocolate, pues puede haber personas, aunque resulte extraño, que no les guste el chocolate, por ejemplo. Es muy recomendable incorporar de alguna manera chocolate, frutas y frutos secos, si es una boda es especialmente importante porque el rango de edades se amplía considerablemente y cada uno tiene sus preferencias típicas, los niños y jóvenes siempre prefieren el chocolate en cualquier presentación, pero los mas mayores prefieren postres más ligeros y tradicionales y más si son de frutas y nueces o cualquier fruto seco.
¿VENDRÁN NIÑOS?
Los niños lo prueban todo, le dan un bocado y la mayoría de las veces lo dejan así, van al siguiente y la curiosidad les hace querer pasar por cada uno de los postres.
Si tienes niños en la fiesta o es una fiesta para niños con toda seguridad tienes que irte a las cantidades superiores, aunque parezca un contrasentido, se supone que comen menos, pero no es así, porque lo prueban todo!
¡Esto es todo! Espero que os haya sido útil
