Que carne pondríais? Ayuda !!!

Holaaa! Tengo grandes dudas con la carne del menú! Hay cochinillo, cordero, rabo de vacuno, roast beff de ternera al vino tinto, y carrillera de cerdo iberica al oporto y solomillo de ternera! De todo me decanto por la carrillera y el roast beff de ternera porque tienen una salsita y no se queda tan seco, el solomillo me llegó al punto (para mi crudo) y no quiero problemas con el muy echo y poco echo, el cordero no suele gustar a todoel mundo y el cochinillo menos aun aparte estaba mas seco! Que pondrías??? Roast beff de ternera o la carrillera? Yo me decantó mas por el roast beff de ternera ya que está jugoso tiene un punto pero no se queda crudo y la ternera se la come mucho mejor la gente pero quiero opiniones ya que tengo dudas graciasss