¿Cuánto dura vuestro cóctel?

Hola comunidad, como comenté ayer estuvimos viendo el tema del menú y estoy dándole un poco de vueltas a la cabeza. En mi restaurante básicamente hay dos opciones:


- Un cóctel de 45 minutos aproximadamente con luego bastantes entrantes a compartir después en la mesa.
- Un cóctel de 90 minutos pero con solo 3 entrantes en mesa frente a los 10 de la otra opción.
La verdad que nos gusta el menú que trae el cóctel corto porque sé que nuestros invitados prefieren comer sentados y por eso preferimos que tengan más entrantes a compartir en mesa. La cosa es que no sé si se quedará un poco corto con solo 45 minutos aunque esté incluye unos 15-16 pases con cosas diferentes y tres estaciones. Al final la cantidad de comida es prácticamente la misma porque solo cambia de comerse esos entrantes de pie en el cóctel a comérselos ya en el salón sentados.
Vosotros cuánta duración tenéis de cóctel?