Dudas sobre la recena

Hola!
Tenemos dudas sobre la recena. Os explico mi caso:
Nosotros hacemos boda de día, comenzando la ceremonia a las 12:30 y el aperitivo a las 13:30. La comida son paellas más postre, por lo que no tenemos entrante de primer plato. Calculamos que para las 16:00 todo el mundo habrá acabado de comer.La finca en la que hacemos la celebración nos da 9 horas para el evento, así que en principio el evento acabaría a las 21:00 (porque a las 12:00 llegarían los invitados). El resto se ha de pagar aparte como hora extra y el límite está en las 00:00. Nosotros pensábamos empezar la fiesta a las 18:00 y acabarla a las 22:00 porque, según la de la finca, después de 10 horas de evento ya hay gente que está muy cansada y muchos se han ido antes.La cuestión es... ¿Qué hago con la recena? Nuestro objetivo era poner recena de hamburguesas, perritos y patatas durante la fiesta con un foodtruck pero, si la comida acaba a las 16:00 y la fiesta acaba a las 22:00, eso significa que tendría que poner el foodtruck a las 19:00 (son 3 h de servicio). ¿Creéis que, habiendo acabado de comer a las 16, la gente tendrá hambre de 19 a 22? ¿Y cuántas personas pensáis que se quedarán hasta las 19 y pedirán comida? He de pagar por persona y no sé qué número especificar porque no sé cuánta gente seguirá en el evento ni si tendrán hambre siendo tan pronto la recena. Me he planteado retrasar tanto el foodtruck como la hora de fin del evento, pero si eso va a suponer que queden cuatro gatos tampoco creo que compense mucho.¡Gracias!