Cambios en el contrato sin aviso??

Hola! Voy al grano. Hoy hemos tenido la prueba de menú y hemos quedado encantados con la comida, con la decoración elegida y demás. Las dos veces anteriores que hemos visitado la Masia para concretar cosas, dar señal y demás el que nos ha atendido siempre era el dueño, siempre hemos tratado con él todo, sabíamos que trabaja su hermana ayudándolo pero hasta hoy lo hemos hablado todo con él. Hoy la prueba de menú nos la ha hecho su hermana (prueba de menú y todo lo demás). Un encanto de chica, la verdad, y muy profesional. La cuestión es que cuando estábamos intimando detalles de Sitin y demás, nos ha repasado unas condiciones y nos ha dicho que el 100% del importe del convite (unos 20000€) se paga LA SEMANA DE ANTES, EL 100%!!!! Nos hemos quedado todos callados porque lo que yo había hablado con su hermano y lo que tengo escrito en el contrato es que la semana de antes se pagaba el 70% del total y el día de la boda el restante 30%, que me parece lo más justo. Le hemos dicho que la primera vez se nos dijo que se pagaba el 70%, que en ningún momento su hermano nos mencionó nada del 100% (de esto hace 2 años casi, en agosto de 2020 que reservamos) y nos responde la chica que si, que en el contrato pone el 70% por una cláusula pero que se tiene que pagar el 100%🤨🤨🤨. La verdad que no hemos dicho nada porque como nunca hemos hablado antes con ella y sabemos que el que corta el bacalao es su hermano, que es el dueño, pues hemos pensado que ya lo hablaríamos con él, y que no le íbamos a decir nada a ella allí, ya que han habido otros detalles que nosotros teníamos añadidos que ella no sabía porqué y se los hemos explicado, que quedamos así con su hermano (otras cosas). Así que la semana que viene llamaremos al dueño para ver porqué ahora es el 100% y decirles que no nos parece bien, que no se nos dijo nada de eso en el momento de la firma y que en el contrato, tanto en el suyo como en el mío pone el 70%. Lo que menos me gustaría es tener malos rollos, la verdad. Yo soy una persona que huye de las movidas y no me gustaría tenerlas con los organizadores de mi boda, además que ellos me caen genial y me encanta el sitio, pero esto me ha descuadrado. Os ha pasado algo similar? Pueden hacer esto? Tengo la esperanza de que cuando hable con el dueño me diga que no me preocupe, que todo sigue como pone en el contrato y que su hermana está aprendiendo y cumple órdenes, lógicamente es fácil que ella diga lo que le dicen que tiene que decir y no conozca el caso de cada pareja en concreto. Muchas gracias, ya me he desahogado! Os leo 🥰